静姐说茶 在杭州西湖西南隅，虎跑泉与龙井茶园相依相伴，共同孕育出了声名远扬的虎跑泉龙井。这里的龙井，因甘冽泉水的滋养与独特的生态环境，成为龙井茶中的经典，演绎着泉茶交融的千年传奇。
虎跑泉龙井的诞生，离不开得天独厚的地理环境。虎跑泉所在之处，群山起伏，植被繁茂，形成了天然的绿色屏障。山间常年云雾弥漫，为茶树生长营造了温润、多湿的小气候，使得茶树在漫射光的滋养下，叶片生长鲜嫩，氨基酸含量丰富，赋予茶叶鲜爽醇厚的口感。而闻名遐迩的虎跑泉水，更是虎跑龙井品质卓越的关键因素。虎跑泉水源自石英砂岩，经过漫长的地层渗透，水质清澈甘冽，富含多种矿物质，用其冲泡龙井，不仅能激发茶叶的香气，更能让茶汤滋味更加醇厚回甘。
追溯虎跑泉龙井的历史，早在唐代，龙井茶便已在此萌芽生长，历经宋、元、明、清等朝代的发展，逐渐声名远扬。而虎跑泉与龙井的 “邂逅”，更是为这段茶文化增添了浪漫色彩。相传，唐代高僧寰中禅师云游至此，见此处青山秀丽，欲在此建寺，但苦于无水。后来，梦中得到神仙指引，次日果然有二虎 “跑地作穴”，涌出清泉，虎跑泉由此得名。自那时起，虎跑泉与龙井茶便结下不解之缘，无数文人墨客慕名而来，品泉饮茶，留下了众多佳话。
虎跑泉龙井在外观上独具特色，茶叶扁平光滑，色泽嫩绿光润，芽叶匀整挺直，形如碗钉。其干茶散发着清新的豆香与淡淡的兰花香，香气清雅宜人。冲泡后，茶汤清澈透亮，呈嫩黄绿色，热气升腾间，茶香四溢，层次丰富，馥郁持久。入口鲜爽甘醇，滋味醇厚饱满，茶汤在口中流转，回甘悠长，每一口都仿佛饱含着虎跑山水的灵气。
虎跑泉龙井的采摘与制作同样凝聚着匠人的心血。每年清明前后，茶农们抢抓时机，采摘鲜嫩的茶芽。采摘标准极为严格，以 “一芽一叶” 或 “一芽二叶初展” 为佳，确保芽叶大小一致、完整无损。采摘后的鲜叶需及时进行摊放，让其自然散发水分，随后经过杀青、揉捻、干燥等多道工序。杀青时，需精准把控火候与时间，既要彻底破坏鲜叶中的酶活性，又要保留茶叶的鲜嫩口感；揉捻则赋予茶叶优美的外形，同时促进内含物质的析出；最后的干燥工序，进一步固定茶叶形状，提升茶香。
如今，虎跑泉龙井不仅是茶客们追捧的珍品，更是杭州茶文化的一张亮丽名片。人们来到虎跑泉畔，赏泉景、品龙井，在茶香与泉韵中，感受千年茶文化的深厚底蕴。虎跑泉龙井，以其独特的风味与魅力，诠释着自然与人文的完美融合，让每一位品尝过它的人，都能领略到中国茶文化的精妙与韵味。
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