静姐说茶 在武夷岩茶的浩瀚星空中，水金龟作为 “四大名丛” 之一，以其跌宕起伏的传奇故事与别具一格的岩骨花香，成为无数茶客心驰神往的经典茶品。它诞生于武夷山的碧水丹山之间，历经岁月沉淀，将自然灵韵与人文底蕴完美融合。
水金龟的历史充满传奇色彩。相传，清末年间，武夷山天心永乐禅寺的僧人在慧苑岩的茶园中，偶然发现一株茶树，其枝叶繁茂，茶叶形态独特。一场大雨过后，这株茶树被山洪冲到了牛栏坑杜葛寨峰下。磊石寺的僧人见此茶树，便将其精心呵护，因茶叶冲泡后汤色如金，叶底如龟背，故命名为 “水金龟”。这一茶树品种的迁移，还曾引发一场历时数年的 “茶树官司”，使得水金龟声名远扬，更添神秘色彩。
水金龟茶树原产于福建武夷山牛栏坑杜葛寨峰下的半崖上，后经移植与繁育，在武夷山核心产区广泛种植。武夷山独特的丹霞地貌，岩石沟壑纵横，土壤为风化后的砂砾壤，通透性良好，富含多种矿物质；加之山间云雾缭绕，昼夜温差大，形成了独特的 “岩韵” 生长环境。这样的生态条件，赋予了水金龟茶树特殊的生长环境，使其叶片富含矿物质与芳香物质，为茶叶品质奠定基础。
水金龟茶树属无性系，灌木型，中叶类，晚生种。植株较高大，树姿半开张，分枝较密。叶片呈长椭圆形，叶色绿稍带黄，叶面微隆起，叶质较厚软。其芽叶生育力较强，持嫩性好，每年春季谷雨前后开采，采摘标准为驻芽三、四叶，此时的鲜叶内含物质丰富，适合制作高品质岩茶。
水金龟的制作工艺遵循武夷岩茶传统，需历经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。萎凋过程中，通过控制鲜叶失水速度，促进内含物质转化；做青时，多次摇青与静置交替，让茶叶在碰撞与氧化中形成花香与果香；杀青采用高温快速制止发酵；揉捻使茶叶细胞破碎，利于滋味析出；烘焙则是形成岩茶独特风味的关键，通过初烘、复烘等步骤，以低温慢焙的方式，激发茶叶香气，塑造醇厚口感，彰显 “岩骨花香” 的独特韵味。
成品水金龟外形条索紧结，色泽绿褐油润，略显宝色。冲泡后，汤色橙黄明亮，香气清高细长，既有兰花香，又蕴含淡淡的木质香，且带有显著的岩韵气息。入口醇厚回甘，茶汤细腻顺滑，水路柔和，岩韵悠长，即使冲泡七八次后，仍有余香，尽显武夷岩茶的品质与魅力。
千百年来，水金龟不仅是茶客们钟爱的饮品，更承载着深厚的文化内涵。它的传奇故事、精湛工艺与独特风味，共同构成了武夷茶文化的重要篇章，是武夷岩茶中一颗璀璨的明珠，向世人展示着中国茶文化的博大精深与独特魅力。
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